食品工作服的使用和清洗规范如下：

1、食品工作服在使用前应进行清洗消毒，且不同卫生洁净性能等级的工作服应分开清洗。

2、清洗操作规程如下：

a.将工作服放入洗衣机，一般不超过洗衣机额定容量的80%。可根据工作服单重计算放放入量。

b.工作服的类型、污染程度和洗衣机特性决定漂洗的时间。洗涤水温度宜保持在32℃～60℃。

c.洗涤用水应是干净的自来水或净化水。

d.洗涤剂宜采用非离子表面活性剂，并根据工作服类型和洗衣机容量确定使用量。

e.应在适中的温度(一般不超过80℃)进行烘干，然后慢慢冷却，以避免面料受到骤敞。应依据工作服类型和设备特性确定温度和烘干与冷却时间。

3、清洗后的工作服按标识整理，折叠包装时把工作服标识露在外面，并做好相应的保管措施。

4、在洗涤过程中或洗涤后可进行消毒灭菌，消毒灭菌可采用氯化水清洗、高压蒸汽等方法。

5、不能达到预期用途的工作服应及时更换。建议每个更换周期内，每人至少配备2套工作服。